سیر را خام بخوریم یا پخته؟

انواع سیر

سیر خام

بیشترین مقدار آلیسین را دارد؛ ترکیبی که به بسیاری از خواص ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی سیر نسبت داده می‌شود.

ممکن است به سلامت قلب، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی کمک کند.

بوی تندتر و احتمال ایجاد سوزش معده یا ناراحتی گوارشی در برخی افراد بیشتر است.

سیر پخته

طعم ملایم‌تر و هضم آسان‌تری دارد.

بخشی از آلیسین در اثر حرارت کاهش می‌یابد، بنابراین برخی خواص سیر خام کمتر می‌شود.

همچنان حاوی ترکیبات مفید و مواد مغذی ارزشمند است.

ترشی سیر

طعم خاص و محبوبی دارد و برای بسیاری از افراد خوش‌خوراک‌تر است.

در فرآیند نگهداری و تخمیر، بخشی از ترکیبات فعال اولیه تغییر می‌کنند.

همچنان می‌تواند حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها باشد، اما میزان آلیسین آن معمولاً از سیر خام کمتر است.

نتیجه

برای بیشترین خواص درمانی: سیر خام (به‌ویژه اگر پس از خرد کردن ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید و سپس مصرف کنید).

برای مصرف روزانه و هضم بهتر: سیر پخته.

برای طعم و لذت غذایی: ترشی سیر.

اگر معده حساسی دارید یا داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنید، در مصرف مقادیر زیاد سیر خام احتیاط کنید.